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课程详情
举办日期 | 2019-08-27 |
参加对象 | 广大想创业的朋友们 |
课程目的 | 咨询热线/微信①⑦⑦0⑥⑥0②④0⑥ |
地址 |
闻着令人垂涎三尽,吃了使人荡气回肠”过桥米线虽然好吃,但要吃到正宗地道的过桥米线,也并非易事,当今过桥米线很多,但深得其法的并不多见,签别过桥米线水准重要因素之—首先在于汤,配汤比例很关键,各家的好坏也是在这汤上见高低,而汤好在于配方要好,配方才是各家米线技师的看家功夫,除了配方外还有三大秘笈,其一,是玩油,吃过地道云南蒙自过桥米线的人都知道,米线汤用油很关键.其二是玩碗,碗必须选好质地,结合过桥米线无火烹饪的特殊方法,使每只碗温度要180---290度之间,但达到一个最佳温度很难,只有掌握好火候、温度,才能真正体现出其无火烹饪的正真作用和意义.其三是玩汤底,这一条可是商业秘密,只能告诉你一半,熬制汤底四大宗旨:清,浓,爽,鲜.四大宗旨互为矛盾,可清难浓,可浓难爽,可爽难鲜,最考功夫.
其特色是涮过的食品奇香四溢,滑嫩甘甜 ,柔软鲜香,清爽适口,油而不腻,爽口又爽心,越吃越想吃。凡是吃过的客人都说,那种味道颇似蚂蚁咬舌头,震颤全身,辣似魂儿出了身体,飘忽浓郁,鲜似天簌之音绕梁,三日不绝,特别是那种难以形容的香味,令人垂涎欲滴。自然独到的口味让食客们一个个赞不绝口,流连忘返
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