机电之家培训网 培训课程 岗位技能培训 其他培训 无锡厨师培训博奥美食技术培训招生
<

无锡厨师培训博奥美食技术培训招生

> 无锡博奥技能教育咨询有限公司
无锡厨师培训博奥美食技术培训招生

价格： ¥1

已有0人报名

点击咨询

开课日期：2017-12-05

地点：

立即报名

  • 课程详情
  • 其他课程
  • 学校介绍
  • 在线报名

课程详情

举办日期 2017-12-05
参加对象 零基础学员
课程目的 实现就业
地址
无锡博奥烹饪美食技术培训----无锡厨师培训博奥美食技术培训招生 理论部分 第一讲： 烹饪概述。 第二讲： 构成中国菜肴的属性和中国烹饪的主要特点。 第三讲： 中国的菜系及类别。 第四讲： 烹调工序和菜肴制作过程。 第五讲： 原料识别基本知识。 第六讲： 原料初步加工基本知识。 第七讲： 刀法的基本知识。 第八讲： 配菜知识。 第九讲： 调品与调味品知识。 第十讲： 挂糊、上浆、勾芡。 第十一讲：冷菜烹调方法。 第十二讲：热菜烹调方法。 第十三讲：宴席知识。 第十四讲：饮食营养卫生。 第十五讲：餐饮业成本核算。 第十六讲：开店流程及经营定位。 无锡博奥培训实际操作课目： 一、刀工刀法： 1、刀工。 2、刀和菜墩的使用和保养。 3、刀法：刀法的种类和练习方法。 4、原料形状及其刀法。 5、刀工的美化： ①麦穗花刀 ②荔枝花刀 ③蓑衣花刀 ④梳子花刀。 ⑤菊花花刀 ⑥卷形花刀 ⑦柳叶花刀 ⑧球形花刀。 二、分档取材： 1、鸡 2、猪 3、牛 4、整鸡（鸭）出骨。 三、冷菜制作： ㈠、热制凉吃菜的烹制方法： 1、卤（酱）：盐卤虾、酱牛肉。 2、冻：冻鸡、水晶肘子、冻羔羊。 3、酥：酥鲫鱼、酥海带（藕）。 4、熏：五香熏鱼、熏肉、肘子、鸡、蛋等。 5、白煮：白斩鸡、拌白肉 ㈡、冷制冷吃菜的制作方法（生、温、熟）。 1、拌：拌三丝、拌凉粉、海米拌黄瓜、麻酱豆角（海参）糖醋红丁、温拌蛰头、姜汁海螺。 2、炝：海米炝芹菜、炝鸡丝冬笋、辣炝牛肉丝、辣黄瓜。 3、腌 ①盐腌：酸辣白菜。 ②醉腌：醉虾、醉蟹。 ③糟腌：糟香黄花鱼、红糟鸡。 四、热菜烹调制作 （一）、炸； 1、清炸：清炸里脊、清炸腰花、清炸蛎黄、清炸菊花肫、清炸仔鸡。 2、干炸：干炸里脊、干炸酱鸡。 3、软炸：软炸里脊、软炸鸡、软炸口蘑、软炸虾仁。 4、酥炸：酥炸蹄筋、香酥鸭子。 5、松炸：雪丽鱼条、雪丽大蟹。 6、板炸：炸板肉、炸板虾。 7、包炸：炸春卷、三丝鱼卷、龙凤双脆、蚝油纸包鸡。 （二）、溜； 1、炸溜（脆熘）：糖醋里脊、咕咾肉、锅爆肉、松鼠鱼。 2、滑溜：溜鱼片、糟溜肚片、滑溜鱼片。。 3、软溜：五缕加吉鱼、西湖醋鱼。 （三）、爆： 1、油爆：油爆螺片、油爆双脆、爆菊片。 2、爆炒：爆炒鸡丁、爆炒里脊片、宫保鸡丁。 （四）、炒 1、生炒（又称煸炒）：清炒肉丝。 2、熟炒：炒肚丝、回锅肉。 3、滑炒：滑炒肉丝、清炒虾仁、蚝油牛柳。。 （五）、烹； 1、炸烹：炸虾段、炸烹里脊条、盐爆腰条、炸烹仔鸡。 2、煎烹：煎蒸黄花鱼（刀鱼）。 （六）烧：红烧黄鱼、红烧排骨。 （七）扒：红扒鸡、白扒鱼翅、扒二白（肥肠、白菜）。 （八）烩：烩银丝、烩鲍鱼三丁、烩鸭舌（掌）。 （九）煎：煎黄花鱼、煎肉排、煎茄夹、南煎丸子。 （十）、塌：锅塌豆腐、锅塌鱼扇、锅塌里脊。 （十一）贴：锅贴腰盒、锅贴虾。 （十二）靠：靠排骨、靠大虾。 （十三）炖：清炖肘子（不隔水炖）、清炖鸡（隔水炖）、坛子肉（隔水炖）。 （十四）焖：黄焖鸡块、酱焖鳎目鱼、油焖冬笋。 （十五）熬：熬黄花鱼。 （十六）氽：爽口丸子、汤爆肚、氽西施舌、氽海螺、蛤蜊鸡片汤。 （十七）涮：涮羊肉。 （十八）煮：煮白鸡、煮白肚、大煮干丝。 （十九）蒸：1、清蒸：清蒸鱼、油泼鱼 2、粉蒸：米粉肉。 （二十）烤：烤加吉鱼（暗炉烤）、烤牛肉（明炉烤）、烤鸭。 （二十一）镶（酿）：镶蹄筋、百花鱼肥。 地址：无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡初级厨师培训---中级厨师证培训---高级厨师证培训---厨师技师证培训--高级技师厨师证--无锡博奥小吃培训---无锡博奥美食技术培训----无锡新区坊前新东坊商业街二楼19号205-208 联系人：姚老师：15190250905 13093010243 电话：0510-88234199 地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206-207-208 联系人：王老师 公交车：19、21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米即到）。

其它课程

维修电工

发电设备

电力类上岗培训

技工

其他职业认证

安全员

人事管理培训

项目经理

其他培训

其他培训

其他培训

其他培训

其他培训

焊接与热切割作业

制冷与空调作业

学校介绍

无锡博奥职业技能培训学校，学校专业课程由“知识为主”、转变为“做、学一体”的教学模式，目前在于让职业教育学历证书和职业资格证书“双证融通”，提高学生的职业能力和就业竞争力。使培训学校学生进一步拓宽知识面，博奥职业教育培训课程分为“专业核心课程”和“专业方向性课程”。“专业核心课程”是学生的必修课，学完后，学生可根据其特长，爱好等选择针对性较强的专业方向性课程进行学习。既保证学生有较宽的专业基础，又针对就业岗位进行专业化技能培训，兼顾各学生职业发展的实际需要。

在线报名

*您的姓名：

*预计人数：

*您的电话：

手机或传真：

*电子邮件：

所在单位：

*想学什么：

*验证码： 点击切换验证码

立即报名

无锡博奥技能教育咨询有限公司
无锡博奥技能教育咨询有限公司
  • 会员级别：试用会员
  • 认证类型：企业认证
  • 企业证件：已通过企业认证
  • 认证公司：无锡博奥技能教育咨询有限公司
  • 咨询时间：周一至周日
  • 咨询电话：0510 - 88234199
  • 主营行业：岗位技能培训 - 其他培训
  • 课程总数：共344个

热销课程

更多>>

您的足迹

猜你喜欢

客户服务热线：
400-6680-889
工作日：
8：30-18:00