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开课日期：2017-11-24

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举办日期 2017-11-24
参加对象 零基础学员
课程目的 实现就业
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无锡博奥烹饪美食培训中心---无锡厨师培训厨师强化班学习内容 1、理论部分：《烹饪基础知识》、《烹饪加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《食品卫生与安全》、《川菜大全》、《成本核算》。 2、实作部分： 从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由实作教师演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、上浆、挂糊等基本知识及技能；主讲川菜，介绍粤菜，川菜24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等上百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由特级教师手把手教，学员亲自动手操作。 在厨师强化班学习内容的基础上另增加以下内容： 1、中式菜系：川菜为主，粤菜，湘菜，鲁菜、宴席组合等八大菜系的基础知识。各种干货类（包括海、河鲜）的发制、喂养、保鲜取料等。 2、高档海产品：龙虾，大虾，蟹，鱼翅，鲍鱼，燕窝，鱼肚海参，贝壳类等几十种菜品烹制。 3、中式面点：包子类、馒头类、抄手类、饺子类、面条类、煎饼类等。 4、火锅系列：重庆火锅、鱼火锅、羊肉火锅、鸳鸯火锅、滋补药膳火锅、烧鸡公火锅等。 5、干锅系列：香辣虾，香辣蟹，干锅鳝段，干锅排骨，干锅鸡、椒辣鸡，鸡杂等。 6、小吃系列：重庆特色小吃、成都担担面、宜宾燃面、酸辣粉、牛肉面、杂酱面、各种炒饭等。 7、广味、川味卤菜：基础知识、设备和用具、常用原料、火候与油温、卤水制作等。 8、烧烤：烤鱼、烤肉、烤海鲜，原料选择，调料和配制比例等。 9、白案系列：兰州拉面、山西刀削面、油条、包子等。 10、食品雕刻：花卉、人物、飞禽走兽、手工花、穿花、牵盘围等。 11、餐饮管理：厨房管理、创业指导，法律法规，餐饮服务，菜品营销等。 12、餐饮理论：烹饪工艺学、烹饪原料学、原料加工工艺、成本核算、宴席知识、烹饪基础知识、食品卫生与安全、食品营养学。 另开设 特色班： 大排档 江湖菜 烤鱼 拉面 重庆火锅 等等。 地址：无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡初级厨师培训---中级厨师证培训---高级厨师证培训---厨师技师证培训--高级技师厨师证--无锡博奥小吃培训---无锡博奥美食技术培训----无锡新区坊前新东坊商业街二楼19号205-208 联系人：姚老师：15190250905 13093010243 电话：0510-88234199 地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206-207-208 联系人：王老师 公交车：19、21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米即到）。

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学校介绍

无锡博奥职业技能培训学校，学校专业课程由“知识为主”、转变为“做、学一体”的教学模式，目前在于让职业教育学历证书和职业资格证书“双证融通”，提高学生的职业能力和就业竞争力。使培训学校学生进一步拓宽知识面，博奥职业教育培训课程分为“专业核心课程”和“专业方向性课程”。“专业核心课程”是学生的必修课，学完后，学生可根据其特长，爱好等选择针对性较强的专业方向性课程进行学习。既保证学生有较宽的专业基础，又针对就业岗位进行专业化技能培训，兼顾各学生职业发展的实际需要。

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